夏はこれ！名物・涼皮麺のレシピ

厳しい中国内陸の暑さに陝西名物・涼皮麺　各お店によって独自の味を醸しだす秘伝のラー醤ひたすら辛い、地獄の辛さ、汗が噴出す陝西省の涼皮は米でできています。米皮の作り方・米を粉にして糊状にし蒸してから干す～お好みの太さに切り茹でるベトナムのフォー麺で代用可能

-材料-
　・米皮・・200g　・黒酢・・大さじ1　・醤油‥小さじ1　・唐辛子‥大さじ１
　・ゴマ油‥大さじ1　・砂糖・塩‥適量　・ラー油・・適量　香菜‥適量
　　　　　混ぜ合せる具材　茹でモヤシ　きゅうりなどお好みで
-作り方-
(1) 米皮をゆでる。ゆであがったら冷水に上げてよく水気を切りラー油を混ぜる。
(2) 刻んだ香菜と調味料すべてを米皮とあえる。
(3) 冷蔵庫で冷やし味を馴染ませると更に美味しい。
　　　　　　　　　　　　　　　・・・暑い日に辛～い涼皮麺最高です・・
熱々土豆麺（じゃがいも麺）で汗をかくのもいいな！西安に食べにおいでよ熱烈歓迎！